SOPA DE VERDURAS AL JAMON

Ingredientes:

1 col pequeña

1 cebolla

3 o 4 zanahorias

1 trozo de apio

2 dientes de ajo

75 g de espinacas

3 cucharadas de tomate frito

1 bote pequeño de alubias cocidas

1 cubito de caldo de carne

1 hueso de jamón

Ponemos en un litro y medio de agua el hueso de jamón junto con el cubito de caldo para que

se vaya haciendo el caldo. Mientras tanto limpiamos y partimos todas las verduras. Las añadimos al caldo y lo dejamos cocer por unos 20 minutos. Lo probamos y rectificamos de sal. Cuando falten cinco minutos más o menos para terminar el plato, quitamos el hueso de jamón e incorporamos las cucharadas de tomate y las alubias. Lo dejamos terminar y probamos.

EMPANADILLAS ARGENTINAS CON AJI PICANTE

Ingredientes:

500 g de cane picada de ternera

2 cebollas grandes

2 huevos duros

50 g aceitunas verdes picadas

1/2 cucharada de comino molido

1 vasito de caldo de carne

1 cucharadita de pimienta negra molida

aceite

sal

masa para empanadillas (u hojaldre)

Para la salsa:

400 g de tomate triturado

1 cucharada de azucar

1/2 pimiento verde picado

ají picante (al gusto)

sal

aceite

En una sarten ponemos 4 cucharadas de aceite y cuando este caliente echamos el comino. Lo tostamos unos segundos para que desprenda bien el aroma y añadimos la cebolla picada en juliana y la carne y salpimentamos. Una vez que se haya cocinado la carne añadimos los huevos duros troceados junto con las aceitunas verdes y el caldo de carne. Dejamos al fuego unos minutos y reservamos.

Para la salsa preparamos un sofrito con el tomate y el pimiento. En el último momento incorporamos el ají (con una cucharadita es suficiente).

Montamos las empanadillas (o una empanada grande) y las metemos al horno caliente a 180º. Servimos caliente acompañado de la salsa.

TARTA PETIT SUISSE CON MOUSSE DE PLATANO

Ingredientes:

Para el petit suisse de fresa:

2 sobres de gelatina de fresa

1 litro de agua

2 brick de nata para montar

1 tarrina de queso fresco

3 cucharadas de azucar

Para la mousse de plátano:

4 plátanos maduros

6 cucharadas de leche condensada

3 claras

zumo de un limón

3 hojas de gelatina neutra

3 cucharadas de nata (o leche)

Preparación del petit:

En un cazo ponemos todos los ingredientes excepto la gelatina y llevamos a ebullición. Apartamos del fuego y deshacemos bien la gelatina (mejor con batidora por que si no quedará en dos capas). Dejamos templar y vertemos en el molde.

Preparación de la mousse:

Trituramos con la batidora los plátanos junto con el zumo de limón, la leche condensada y la nata. Si hace falta se puede añadir azucar por si los plátanos no estuviesen muy maduros. Hidratamos la gelatina y la deshacemos en medio vaso de agua caliente. La añadimos al plátano y mezclamos bien. En un recipiente aparte montamos las claras a punto de nieve fuerte y las incorporamos al puré de plátano con movimientos envolventes.

Para hacer esta tarta en dos capas debemos preparar el petit por la mañana, esperar que cuaje (unas 3 o 4 horas) y añadir entonces la mousse (que tardará el mismo tiempo en cuajar). Mejor si la preparamos el día anterior.

Otra opción es preparar una base de galleta con mantequilla (tipo tarta de queso) y verter encima el petit. Aunque así esta bien buena, podemos preparar la mousse sin la gelatina y servirla entonces aparte ya que quedará mas cremosa. También podemos hacerlo individual en copas de petit con la mousse cremosa.