ADOBO PARA PESCADO

INGREDIENTES:
4 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón

1/2 cucharada de orégano

1/2 vaso de vinagre

1 vaso de aceite

Un poco de sal

Machacar los ajos en un mortero, junto con el pimentón y el orégano. Después, se añade el vinagre, el aceite y el pellizco de sal. Mover un poco. Con este adobo, cubrir los filetes de pescado. Dejar macerar unas 6 ó 8 horas (según el tamaño de los trozos). Pasado este tiempo, ya están listos para usar. Bien al horno, asados o pasados por harina y huevo

CREMA DE CEBOLLA

Ingredientes (4 pers):

2 cebollas grandes

1 patata mediana

1 vasito de leche

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de queso fresco

2 cucharadas de levadura de cerveza

agua, aceite y sal

Partimos las cebollas a trocitos pequeños y las freimos a fuego lento hasta que se vayan quedando transparentes. Añadimos entonces la patata a trocitos pequeños, damos un par de vueltas, e incorporamos la leche, la mantequilla, el queso y la levadura. Terminamos de cubrir con agua y llevamos a ebullición. Rectificamos de sal y dejamos cocer unos 10 min hasta que se haga la patata.

Quitamos parte del caldo si es que ha quedado muy líquido, trituramos la mayor parte y mezclamos con el resto.

CONEJO CON UVAS

Ingredientes (4 pers):
conejo (2-3 trozos por persona)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo

un buen racimo de uvas

un chorrito de vino blanco

250 g de tallarines
laurel

aceite oliva

sal

En una cazuela freimos el conejo y lo apartamos. Retiramos parte del aceite si es necesario e incorporamos la cebolla y el ajo bien picado. Sofreimos. Añadimos las uvas (peladas y sin pepitas), el laurel y el vino blanco. Damos unas vueltas. Introducimos el conejo y cubrimos de agua. Lo dejamos cocer por unos minutos y echamos los tallarines (troceados). Cuando la pasta este mas bien "entera" apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.