PASTEL DE CALABACÍN Y MORCILLA CON MERMELADA DE FRESA

Ingredientes:

3 huevos

3 calabacines

2 morcillas

mermelada de fresa (para acompañar)

aceite y sal

Freimos el calabación con sal. Abrimos las morcillas, añadimos las yemas de los huevos y removemos hasta que la mezcla sea homogenea. Montamos las claras a punto de nieve, incorporamos la morcilla con las yemas y mezclamos. Incorporamos también a esta crema el calabacin. Probamos de sal. Untamos con mantequilla un molde, espolvoreamos pan rallado y vertemos la mezcla. También podemos cubrir el molde con papel de hornear. Dejamos hacer al horno por unos 15 min a 160º. Al servir adornamos con una cucharada de mermelada de fresa. Si preferimos hacer el pastel más plano podemos montar dos capas con la mermelada por enmedio.

FONDUE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

2 tabletas de chocolate con leche

1 tableta de chocolate negro

150 gr de nata

1 cucharada de queso para untar

un vasito de leche (o un chorrito de brandy)

Para acompañar:

fruta fresca (fresas, plátano, ...)

golosinas (nubes, ...)

bollería (donuts, ...)

Ponemos el chocolate, la nata, el queso y la leche (o el brandy si no hay niños) en un cazo a fuego lento para que se mezclen bien. Cuando la fondue esté preparada la echamos en el recipiente especial y servimos. Partimos la fruta y las golosinas a trocitos de bocado y listo.

ARROZ INTEGRAL AL CURRY CON QUESO DE CABRA

Ingredientes (4 pers.):

1 o 2 patatas grandes

1 o 2 cebollas

4 o 5 ajos tiernos

calabaza (la misma cantidad que patata)

250 gr de arroz integral

4 rodajas de queso de cabra fresco

4 cucharadas de tomate rallado

1 cuarto de pimiento verde

1 cucharada grande de curry

aceite

sal

En una cazuela echamos 3 o 4 cucharadas de aceite y cuando este caliente añadimos el curry para que desprenda bien el aroma. A continuación echamos la verdura cortada a láminas y sal. Dejamos freir por unos cinco minutos y añadimos el tomate. Cuando el tomate este listo incorporamos el arroz, salteamos unos minutos con la verdura, y añadimos el agua (triple cantidad que de arroz). Probamos de sal. Al servir ponemos en cada plato una rodaja de queso.

RISOTTO CON POLLO Y SETAS

Ingredientes (4 pers.):

300 gr. de arroz
750 gr. de setas
800 ml. de caldo de carne
mantequilla (para freir la cebolla)
1 cebolla picada
75 gr de queso semicurado a taquitos
1/2 vaso de vino blanco

250 gr de pechuga de pollo

Freimos la cebolla en una cazuela en la mantequilla y cuando empiece a quedar transparente añadimos la pechuga de pollo a taquitos. Una vez que la carne tome color añadimos las setas y el vino blanco. Cuando reduzca incorporamos el arroz y damos unas vueltas. El caldo deberá estar caliente en un cazo aparte y lo añadiremos al arroz poco a poco removiendo de vez en cuando. Cuando el arroz este a punto (unos 12-15 min) apartamos del fuego e incorporamos el queso. Dejamos reposar para que se deshaga el queso y servimos bien caliente.

LICOR DE CHOCOLATE

Ingredientes:

500 ml de agua

300 ml de vodka

400 gr de azucar

1 cucharada pequeña de canela

1 clavo

125 gr de dulce de leche

120 g de chocolate con leche

50 g de chocolate negro

En un cazo ponemos a hervir el agua con el azucar, la canela y el clavo por unos 15 min. Apartamos del fuego, echamos el chocolate troceado y el dulce de leche, deshacemos bien, y volvemos a poner al fuego hasta que hierva de nuevo. Apartamos del fuego y dejamos enfriar. Cuando la mezcla esté completamente fria añadimos el vodka y mezclamos bien. Colamos por un colador de tela o un paño fino y dejamos al frio unos tres días antes de consumir.

Notas: Cuidado de no pasarse con la canela ni el clavo que dan mucho sabor. Los podemos echar junto con el chocolate si no queremos que salga.

GRATIN DE COLIFLOR CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

1 coliflor mediana

250 g de champiñones laminados

3 dientes de ajo

2 vasos de leche

3 cucharadas de harina

queso rallado

aceite

sal

Cocemos la coliflor limpia y partida a racimos y reservamos. En una sartén doramos los ajos laminados y los champiñones. Una vez se haya cocinado el champiñón añadimos la harina, damos unas vueltas y echamos la leche. Movemos bien para que no se formen grumos y probamos de sal. Dejamos al fuego hasta que se espese la bechamel. En una fuente colocamos la coliflor, cubrimos con la bechamel, le ponemos el queso rallado y ponemos a gratinar.

SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes (4 per):

2 cebollas grandes

1 litro de caldo de carne suave

2 cucharadas de mantequilla

4 rebanadas de pan tostado

queso para gratinar

1 chorrito de coñac

sal

Cortamos las cebollas a trozos no muy grandes y los freimos, con un poco de sal, en la mantequilla. Lo hacemos a fuego no muy fuerte hasta que la cebolla quede dorada. Añadimos el coñac y el caldo de carne y dejamos cocer por unos 15 min. Rectificar de sal. En unas cazuelas individuales de barro ponemos el pan tostado, vertemos el caldo, cubrimos con queso rallado y ponemos a gratinar.

El caldo de carne se puede sustituir por caldo de verduras. También podemos añadir un chorrito de nata líquida antes de gratinar.