Ingredientes (4 per):2 cebollas grandes
1 litro de caldo de carne suave
2 cucharadas de mantequilla
4 rebanadas de pan tostado
queso para gratinar
1 chorrito de coñac
sal
Cortamos las cebollas a trozos no muy grandes y los freimos, con un poco de sal, en la mantequilla. Lo hacemos a fuego no muy fuerte hasta que la cebolla quede dorada. Añadimos el coñac y el caldo de carne y dejamos cocer por unos 15 min. Rectificar de sal. En unas cazuelas individuales de barro ponemos el pan tostado, vertemos el caldo, cubrimos con queso rallado y ponemos a gratinar.
El caldo de carne se puede sustituir por caldo de verduras. También podemos añadir un chorrito de nata líquida antes de gratinar.
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