ENTRECOT CON SALSA ROMESCO Y CEBOLLA TIERNA

Ingredientes (4 per):

4 entrecot

4 patatas medianas

8 cebollas tiernas

12 almendras

3 tomates maduros

1 cabeza de ajos

1 ñora

1 guindillla

1 rebanada de pan

1 cucharada pequeña de pimentón

aceite

sal

Para la salsa: Horneamos durante 30 min a 200º los tomates junto con la cabeza de ajos. Freimos el pan. Limpiamos la ñora de semillas y la freimos junto con la guindilla. En el vaso de la batidora echamos los tomates y los ajos limpios, la ñora, la guindilla, la rebanada de pan, el pimentón y las almendras. Batimos bien y añadimos aceite para que ligue y tome la densidad que deseemos. Probamos de sal.

En el horno hacemos en la parrilla las cebollas y las patatas liadas en papel de aluminio (unos 30 min la cebolla, la patata algo más).

Hacemos el entrecot a la plancha y servimos acompañado de la patata, la cebolla y la salsa.