HUEVOS CON CHORIZO Y AJOS TIERNOS

Ingredientes (4 per):

4 huevos

8 rodajas chorizo

2 manojos de ajos tiernos

4 rebanadas pan

1 diente de ajo

pimentón

aceite

sal

Tostamos el pan en una sartén (sin aceite). Le restregamos el diente de ajo, echamos un chorrito de aceite de oliva, espolvoreamos con pimentón y reservamos. En la misma sartén ponemos el chorizo, también sin aceite. La mitad lo hacemos cuadraditos pequeños.

Limpiamos los ajos tiernos y los cortamos en juliana. Freimos en abundante aceite y reservamos.

Separamos las claras de las yemas de los huevos. Montamos las claras a punto de nieve fuerte con un poco de sal. En un bol pequeño (de ración) untado en aceite ponemos un poco de clara, la yema, unos trozos del chorizo que habíamos partido y una yema (como formando una bomba). Freimos en el aceite de los ajos.

Presentamos el pan, el chorizo, los ajos y el huevo en el plato.